Brandmasse:
200g Wasser, 50g Butter, 1 Prise Salz, 150g Mehl, 4 Eier.
Füllung:
Sahne, Zucker, evtl. Gelatine und Moccageschmack.
Backzeit: Windbeutel, Eclairs ( Liebesknochen ) etwa 20 Minuten.
Schaltung: E: 200 - 210 Grad Celsius
1. Das Wasser mit der Butter und dem Salz zum Kochen bringen,
das gesiebte Mehl hineinschütten und rühren, bis sich der
Teig vom Topfboden löst.
2. Von der Brandmasse Windbeutel und Eclairs ( Liebesknochen ) aufdressieren und backen.
3. Die gebackenen Windbeutel und Eclairs ( Liebesknochen ) mit
der geschlagenen süßen Sahne füllen.( Mein Tip Eclairs
mit Moccasahne füllen )
4. Windbeutel mit Puderzucker besieben und Eclairs mit Mokkaglasur überziehen.
Gutes Gelingen wünscht ihr www.Konditormeister.de Reinhard Schlager