Parfait:
300g Sahne, 150g Honig, 3 Eigelb, 0,3 cl Rum, 1 Stange Vanille, 10 Walnüsse, 50g Lebkuchen, Messerspitze Zimt.
1. Die Sahne schlagen und den Honig unterarbeiten, das Eigelb
aufschlagen, danach den Zimt, die ausgeschabte Vanille und den Rum
zufügen. Die grobgehackten
Walnüsse sowie den zerbröselten Lebkuchen unterheben.
2.Die Eigelbmasse unter die Sahne heben, in eine Form füllen, danach einfrieren.
Soße:
150g Zucker, 150g Sahne, 20g Butter, 20g Kuvertüre.
1. Für die Soße den Zucker karamellisieren, die flüssige Sahne zufügen, Butter zugeben.
2.Wenn sich alles aufgelöst hat, die flüssige Kuvertüre dazugeben und mit einen Schneebesen durchrühren.
Gutes Gelingen wünscht ihr www.Konditormeister.de Reinhard Schlager