Masse:
550g Zucker, 300g Eiweiß, 400g Marzipan, 50g Aprikosenkonfitüre, 125g Honig, 225g Zitronat fein gehackt, 1
Esslöffel Zitrone, 400g Haselnüsse und 225g Mandeln fein gemahlen, 30g Lebkuchengewürz.
Ergibt ca. 35 Stück Elisenlebkuchen.
Backzeit: bei mäßiger Hitze, etwa 10-15 Minuten
1. Eiweiß und Zucker zu Schnee schlagen.
2. Haselnüsse, Mandeln, und Lebkuchengewürz vermischen und unter den Eischnee melieren.
3. Marzipan, Aprikosenkonfitüre, Honig, Backmischung und Zitronensaft passieren und mit der Eiweißnussmasse vermengen.
4. Die Elisenlebkuchenmasse auf runde Oblaten streichen, etwas abtrocknen lassen und Backen.
Die abgekühlten Elisenlebkuchen zum Teil mit Schokoladen-, zum Teil mit Zitronenglasur überziehen.
Gutes Gelingen wünscht ihr www.Konditormeister.de Reinhard Schlager