Masse 1:
250g Eiklar, 250g Zucker, 250g rohe feingemahlene Haselnüsse, 50g Kakao.
Masse 2:
160g Butter, 150g Zucker, 3 Eier, 130g rohe fein gemahlene Haselnüsse, 90g Mehl, 1 Prise Salz, abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone, 2 EL Zitronensaft, Zimt.
Backzeit: etwa 50-60 Minuten
Schaltung: E: 170 Grad Celsius
1. Für diesen Kuchen müssen zwei Massen angeschlagen werden.
Masse 1: Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen, die feingemahlenen
Haselnüsse mit den Kakao unterziehen. Mit dieser Masse die
gefettete, ausgebröselte Kastenform ca. 2cm auskleiden. 1/4 der Masse für den Boden zurückbehalten.
2. Masse 2: Butter, Zucker und Eier schaumig rühren,
gemahlene Haselnüsse, Mehl, Salz, Zitrone und Zimt untermelieren,
einfüllen und mit dem Rest der Masse 1 abdecken.
3. Nach dem Backen mit hellem Nugat einstreichen und kämen.
Gutes Gelingen wünscht ihr www.Konditormeister.de Reinhard Schlager