Rührteig:
100g Marzipan, 130g Butter, 65g Staubzucker, 120g Eigelb, 1 Prise Salz, Saft und Schale 1/2 Zitrone, 190g Eiweiß, 100g Zucker, 90g Mehl, 90g Weizenstärke
Backzeit: etwa 40 - 45 Minuten
Schaltung: E: 175 Grad Celsius
1. Marzipan, Butter, Staubzucker, Eigelb und Gewürze leicht
schaumig rühren, dabei die Masse durch Erwärmen weich halten.
Eiweiß und Zucker zu Eischnee schlagen, und unter die Marzipan-Butter Masse unterziehen.
Schließlich das gesiebte Mehl-Weizenstärke-Gemisch einmelieren.
2. Die Masse ergibt zwei Margarethenformen mit einen Durchmesser von 18 cm.
3. Die gebacken und bereits abgekühlten Kuchen werden
aprikotiert, mit Kirschwasserfondant glasiert und mit Belegkirschen und
Angelikarauten geschmückt.
Gutes Gelingen wünscht ihr www.Konditormeister.de Reinhard Schlager