Creme:
250g Butter, 1/23 Eier,100g Zucker
1. Die Butter wird mit etwas Puderzucker schaumig gerührt.
Die Eier und der restliche Zucker werden wie bei einer Wiener Masse
warm und kalt aufgeschlagen und dann unter die schaumige Butter gehoben.
2. Die Eiermasse sollte besonders gut ausgeschlagen sein, damit die Creme schön leicht wird.
3.Französischer Creme ist besonders rein im Geschmack und
bringt die zugesetzten Aromastoffe ( besonders Spirituosen ) gut zur
Geltung.
Gutes Gelingen wünscht ihr www.Konditormeister.de Reinhard Schlager