Fidelio

Teig:
500g Butter, 200g Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 600g Mehl, 150g gemahlene Mandeln.

Füllung:
250g Butter, 250g dunkle Kuvertüre, 250g Puderzucker, 4 Eigelb, 4 cl. Weinbrand.

Backzeit: etwa 8 - 10 Minuten
Schaltung: E: 175 Grad Celsius

1. Aus Butter, Puderzucker, Salz, Ei, Mehl und den gemahlenen Mandeln einen Teig bereiten.( evtl. kühlen )
2. Teig dünn ( ca. 2,5mm ) ausrollen, rund ausstechen und backen.
3. Die Kuvertüre im Wasserbad erwärmen und die weiche Butter in Flocken darunterrühren. Nacheinander Puderzucker, Eigelb, und Weinbrand beigeben. Die Füllung darf nicht zu warm sein, damit sie sich aufdressieren lässt.
4. Die Fidelioplätzchen mit der Füllung zusammensetzen und mit Kakao leicht abstauben.

Gutes Gelingen wünscht ihr www.Konditormeister.de Reinhard Schlager