Masse:( für 1 Boden )
9 Eier, 350g Zucker, 200g Mehl, 200g Weizenstärke, 400g Butter, Zitronensaft und Schale, 1 Prise Salz.
Backzeit: etwa 40 - 50 Minuten
Schaltung: E: 180 Grad Celsius
1. Eier, Zucker und Gewürze werden 10 Minuten warm, und 10 Minuten kalt aufgeschlagen.
2. Wenn die Eiermasse aufgeschlagen ist, wird das Mehl-Pudergemisch untermeliert.
3. Zum Schluss wird die flüssige Butter untergehoben.
Den Teig in gefettete, ausgebröselte Rehrückenformen füllen und im vorgeheizten Ofen backen.
Die Masse ergibt zwei Formen von 40 cm Länge.
4. Der Kuchen wird Aprikotieren und mit Rumfondant glasiert.
Die einzelnen Stücke werden mit Belegkirschen und Pistazien ausgeschmückt.
Gutes Gelingen wünscht ihr www.Konditormeister.de Reinhard Schlager