Brandmasse:
200g Wasser, 50g Butter, 1 Prise Salz, 150g Mehl, 4 Eier.
Füllung:
Sahne, Zucker, evtl. Gelatine und Moccageschmack.
Backzeit: Windbeutel, Eclairs etwa 20 Minuten.
Schaltung: E: 200 - 210 Grad Celsius
1. Das Wasser mit der Butter und dem Salz zum Kochen bringen,
das gesiebte Mehl hineinschütten und rühren, bis sich der
Teig vom Topfboden löst.
2. Unter die abgekühlte Masse nach und nach die Eier unterrühren.
3. Von der Brandmasse Windbeutel und Eclairs aufdressieren und backen.
4. Die gebackenen Windbeutel und Eclairs mit der geschlagenen süßen Sahne füllen.( Mein
Tipp Eclairs mit Moccasahne füllen )
5. Windbeutel mit Puderzucker besieben und Eclairs mit Mokkaglasur überziehen.
Gutes Gelingen wünscht ihr www.Konditormeister.de Reinhard Schlager