Teig: 500g Mehl, 30g Hefe, 175g Milch, 80g Zucker, 1 Prise Salz, 65g Butter, 3 Eier, 1 Eigelb, 1 P.Vanillezucker, Saft und Schale 1/2 Zitrone, Marmelade als Füllung.
Backen: Schwimmend im heißen Erdnußfett
Schaltung: bei 180 Grad Celsius
1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit etwas lauwarmer Milch verrühren. Den Vorteig zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Dann nach und nach die restliche Milch, die streichfähige Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitrone und Salz dazugeben, kräftig mit den Rührlöffel schlagen, bis sich der Teig von der Schüsselwand löst.
2. Den Teig insgesamt dreimal kurz "anspringen" lassen und jeweils, sobald er angetrieben ist, zusammenschlagen.
3. Den Teig abwiegen ( 50g ) und mit der Handinnenfläche rundschleifen. Den Teigling mit dem "Schluß" nach unten absetzen, etwas flachdrücken und mit einem Tuch abdecken.
4. Die Teigling gehen lassen und vor dem Backen so auseinanderziehen, das Teigringe mit hauchdünnen Teigböden entstehen, in heißem Fett schwimmend auf beiden Seiten 2 mal goldbraun backen. Die Kücheln abkühlen lassen und mit Puderzucker abstauben.
Gutes Gelingen wünscht ihr www.Konditormeister.de Reinhard Schlager